Ponents - Serena Sgarzi, estudiant de doctorat del Grup de Recerca Ecologia Aquàtica (GEA) de la UVic-UCC i tècnic de laboratori de suport a la docència a la UVic-UCC.

Taller on es farà servir el mètode científic aplicat a la pastisseria. En aquest taller s’explicarà l’orígen de la xocolata i els principals processos per la seva preparació. S'estudiaran els polimorfismes dels cristalls de la xocolata durant el procés de tempera i els participants faran bombons que es podran emportar a casa.

Objectius:

• Aprendre la importància del mètode científic a l'hora de prendre una decisió.
• Conèixer els processos químics implicats en l’elaboració de bombons i de la tempera de la xocolata.