- ICE de la Universitat de Lleida
- 12:00h a 14:00h
- Places exhaurides
- Pàgina web
Activitat corresponent a la Setmana de la Ciència 2022
Tipus d'activitat: Tallers i cursos
Àrea temàtica: Ciència ciutadana
Tipus de públic: Estudiants ESO, Batxillerat i Cicles formatius
Orientat: Grups
En aquest taller s’encapsularan aliments a través d’un procés d’esterificació amb alginat, polisacàrid extret a partir d’algunes algues. Es treballaran dos tipus d’esterificació, la bàsica (dissoldre un producte alimentari o un colorant en alginat i addicionar-lo en forma de gotes a una solució de CaCl2 al 4%) i la inversa (utilizar un producte alimentari que ja contingui calci, com el iogurt, i aquest s’addiciona en forma de gotes sobre una solució d’alginat en aigua).